Low carb směs na kynuté těsto bez lepku 200g

Ze směsi připravíte, housky, skořicové rolky, koláče, buchty.

 

Směs je bezlepková, bohatá na bílkoviny, vlákninu a vhodná pro celou rodinu i sportovce, pro diabetiky.

Postup:

Potřebujeme: 200 ml smetany 12-31%, 1/2 kostky droždí, 1 lž. cukru(medu), 100 ml vody, 3 vejce, 100 g tvarohu(nebo mascarpone) a směs. 

Základem každého kynutého těsta je příprava kvalitního kvásku, který zaručí žádoucí vykynutí těsta. Kvásek se připravuje z vlažného mléka(smetany a vody), kvasnic a cukru. 

Droždí( 1/2 kostku čerstvých) rozetřeme s medem( 1 vrchovatá čajová lžíce), přidáme teplou vodu a smetanu( 300  ml) a vše v míse rozmícháme, přikryjeme a necháme podle teploty v místnosti 5 až 10 minut kynout. 

 Když kvásek tzv. vzejde, přidáme do mísy  mouku ze směsi ( směs 2 p. lž) a dáme kynout ještě 10 minut. Při dobrem kynutí cukr se vytratí a nemusíte se bát.   Poté, co kvásek vzejde ještě jednou, se smíchá s ostatními surovinami, které připravíme předem v velké mise 100 g tvarohu(lučiny nebo mascarpone) a 3 vejce. Pak přidáme kvásek, promícháme a přidáme postupně 200 g směsi z balení. 

Propracování těsta  Suroviny nejprve promícháme větší vařečkou se silnou rukojetí, a pak těsto hněteme v velké míse. Těsto by se mělo míchat jedním směrem, pak mnohem lépe a rychleji kyne. Zpracování musí být opravdu velmi důkladné.

Kynutí  Kynutí je velmi důležitá část přípravy. Těsto setřeme vařečkou ze stěn mísy, rozdělíme na malé částí ( 6-12 koule), dáme na pečící papír a necháme kynout do trouby na 20 minut na 50-60st.  Pak uděláme teplotu 175 st  a rovnou pečeme ještě 30 minut. Těsto nesmí překynout, protože pak klesá, je řidší a pečivo bude malé a tuhé.  Po upečení dáme houskám úplně vychladnout. 

Složeni: mandlová jemná moučka, psyllium, jemně mletý len, sůl, sladidlo: erytritol, vanilkové aroma.