Low carb směs na kynuté těsto bez lepku 150g

Ze směsi připravíte lívance, housky, skořicové rolky, koláče, buchty.

 

Směs je bezlepková, bohatá na bílkoviny, vlákninu a vhodná pro celou rodinu i sportovce, pro diabetiky.

Postup:

                                                                                             Předehřejeme troubu na 180 st.

Potřebujeme: 200 ml smetany, 1/2 kostky droždí, 1 lž. cukru, 100 ml vody, 3 vejce, 100 g tvarohu(nebo lepši mascarpone) a směs. 

Základem každého kynutého těsta je příprava kvalitního kvásku, který zaručí žádoucí vykynutí těsta. Kvásek se připravuje z vlažného mléka(smetany a vody), kvasnic a cukru. 

Droždí( 1/2 kostku čerstvých) rozetřeme s cukrem( 1 vrchovatá čajová lžíce), přidáme teplou vodu a smetanu( 300  ml) a vše v míse rozmícháme, přikryjeme a necháme podle teploty v místnosti 5 až 10 minut kynout. 

 Když kvásek tzv. vzejde, přidáme do mísy  mouku ze směsi ( směs 2 p. lž) a dáme kynout ještě 10 minut.  Poté, co kvásek vzejde ještě jednou, se smíchá s ostatními surovinami, které připravíme předem v velké mise 100 g tvarohu(lučiny nebo mascarpone) a 3 vejce. Pak přidáme kvásek, promícháme a přidáme 150 g směsi z balení. 

Propracování těsta  Suroviny nejprve promícháme větší vařečkou se silnou rukojetí, a pak těsto hněteme v velké míse. Těsto by se mělo míchat jedním směrem, pak mnohem lépe a rychleji kyne. Zpracování musí být opravdu velmi důkladné.

Kynutí  Kynutí je velmi důležitá část přípravy a nelze ho nijak urychlit. Těsto setřeme vařečkou ze stěn mísy, mísu přikryjeme čistou utěrkou a postavíme na teplé místo. Doba kynutí je závislá na množství kvasnic a ostatních surovin, hustotě těsta i teplotě místa, kde těsto kyne. Naše husté těsto kyne přibližně hodinu. Těsto nesmí překynout, protože pak klesá, je řidší a pečivo bude malé a tuhé.  Před vložením do předehřáté trouby povrch pečiva potřeme vaječným bílkem nebo rozšlehaným vejcem. Pečivo bude lesklé a barevné. Pokud nechceme, aby bylo tmavé, zředíme bílek vodou. 

Složeni: mandlová jemná moučka, psyllium, kokosová jemná, sůl, sladidlo: erytritol.